Clever gelöst

BR-Journalistin Ingeborg Hain weiß, wie man sich den Alltag mit simplen Ideen erleichtern und verschönern kann! In Clever gelöst versammelt sie 100 Tipps und Tricks aus dem BAYERN 1-Programm zu Ernährung, Medizin, Haushalt, Garten und Balkonien sowie für unterwegs. Ein Buch für alle, die sich mit cleveren Lifehacks den Alltag erleichtern wollen

– In Kooperation mit dem Bayerischen Rundfunk/BAYERN 1 –

Aus dem Ofen

Ein Festessen auf den Tisch bringen wollen, aber keine Zeit fürs Kochen haben? Diana Henry zeigt, wie einfach es ist, Familie und Freunde mit einem üppigen Mahl zu überraschen, ohne dafür lange in der Küche stehen zu müssen. Die gemeinsame Basis aller Gerichte: grandiose Aromen, gewitzte Kombinationen, unglaublicher Geschmack – und der Ofen macht’s.

Aus dem Ofen ist eine wundervolle Sammlung verschiedenster Gerichte, die mal leichter, mal deftiger, aber immer schnell und einfach zubereitet sind. Ob gebackener Reis mit grünen Oliven, Orangen, Feta und Dill, Honig- Hähnchen mit Pflaumen und Granatapfel oder Brioche-Pudding mit Sauerkirschen, Kardamom und Rosenwasser – bei solch ausgefallenen Gerichten überrascht es, dass das Kochen gar keinen Aufwand gemacht hat.

Das kulinarische Erbe Bayerns

Dieser Band versammelt Rezepte zu allseits beliebten bayerischen Klassikern wie Schweinebraten, Obazda und Lebkuchen sowie von weniger bekannten regionalen Schmankerln wie Riebelesuppe, Blaue Zipfel und Hutkrapfen und bietet somit eine umfassende Spezialitätensammlung aus allen sieben bayerischen Regierungsbezirken. Enthält mehr als 120 erprobte und bewährte Rezepte aus der natur- und heimatverbundenen Küche Bayerns.

Rezept für Münchener Apfelstrudel als Vorab-Schmankerl

Zubereitungsdetails: schwierig, 2 Stück, 80 Minuten plus Ruhezeit

Für den Teig:

• 300 g Mehl (Type 550), plus etwas mehr zum Arbeiten
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Sonnenblumenöl, plus etwas mehr zum Bepinseln

Für die Füllung:

• 150 g Rosinen
• 5 EL Rum
• 200 g saure Sahne
• 4 EL Semmelbrösel
• 1,5 kg mürbe Äpfel
• 3 EL Zucker
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 50 g gehackte Mandeln Butter fürs Blech und zum Bepinseln der Strudel
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

• Das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Ei, Öl und etwa125 ml lauwarmes Wasser hineingeben und alles miteinander
  verkneten. Es soll ein elastischer Teig entstehen, der nicht klebt
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas lauwarmem Wasser bestreichen und mit einer angewärmten Schüssel abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig halbieren. Ein frisches Geschirrtuch ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Eine Teighälfte darauflegen und mit dem Nudelholz in einem
  Durchmesser von etwa 24 cm ausrollen. Den Teig mit etwas Ölbepinseln und weiter mit den Händen vorsichtig ausziehen, bis er hauchdünn ist.
• Für die Füllung die Rosinen in Rum einweichen. Die Teigplatte mit der Hälfte der sauren Sahne bestreichen und mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen.
• Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in feine Blättchen schneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen und die abgetropften Rosinen sowie die Mandeln unterheben.
• Die Hälfte der Apfelfüllung auf dem Strudelteig verteilen. Dabei einen schmalen Rand freilassen. Den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite her locker aufrollen.
• Mit dem zweiten Teigstück und den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
• Den Backofen auf 220 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech gut einfetten.
• 60 g Butter zerlassen und die Strudel damit bepinseln. Etwa 45–55 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Foto: Barbara Bonisolli, StockFood.