rezensionsexemplar

Lugma

Rezepte und Geschichten aus dem Nahen Osten - Deutscher Kochbuchpreis 2025 - Gold

Noor, Murad

ISBN 978-3-7472-0706-2
1. Auflage
288 Seiten
Hardcover mit Lesebändchen
Lieferbar
Erscheinungsdatum: 06.08.2025
34,00 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt.
34,90 EUR(A)
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Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis - GOLD

Traditionelle und moderne Küche aus dem Nahen Osten

Lugma bedeutet auf Arabisch »ein Bissen«. Für Noor Murad, ehemalige Chefköchin und Mitautorin von zwei Ottolenghi Test Kitchen-Kochbüchern, dreht sich alles um das Erforschen von Aromen und das Perfektionieren jedes einzelnen Bissens. Aufgewachsen in Bahrain und heute in London zu Hause, feiert sie mit ihren Rezepten ihre eigene Esskultur.

Inspiriert von ihrer Kindheit vereint sie opulente Reisgerichte und schwarze Limetten aus der Golfregion, säuerlichfrische Noten aus dem Iran, kräftige Gewürze aus Indien und die leichte Küche der Levante. Daraus entsteht eine einzigartige Sammlung traditioneller und neu interpretierter Gerichte aus dem Nahen Osten.

Ob Frühlings-Fattoush, Geschmortes Lamm mit Bockshornklee oder Pistazienkuchen mit Labneh – jedes Rezept steckt voller Wärme und lädt dazu ein, die Vielfalt der nahöstlichen Aromen nach Hause zu holen.

Lugma ist mehr als ein Kochbuch – es ist eine Einladung zum Entdecken, Genießen und Teilen.

-Autorin mit Ottolenghi-Expertise – Noor war Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen
-Kulturelle und persönliche Geschichten zu jedem Rezept
-Über 100 alltagstaugliche Rezepte – ein unglaubliches Feuerwerk
der Aromen

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autor

Noor Murad ist eine in Bahrain geborene Chefköchin, deren internationale Berufserfahrung sie 2016 zum Ottolenghi-Team führte. Sie entwickelte Rezepte für die Bücher Falastin und Ottolenghi Flavour und hat zusammen mit Yotam Ottolenghi die »Ottolenghi Test Kitchen«-Reihe mit den Titeln Shelf Love und Extra Good Things verfasst. Ihre bahrainischen Wurzeln prägen ihre Küche, in der arabische, persische und indische Aromen eine prominente Rolle spielen.

Pressestimmen:

»Noor Murads Wohlfühl-Rezepte erwärmen Herzen...Alle, die noch unentdeckte Aromawelten erschließen wollen, werden in "Lugma" fündig. Die über 100 Rezepte sind zwischen unkompliziert und anspruchsvoll angesiedelt. Auch wenn die Zutatenliste mitunter recht umfangreich ist – nicht abschrecken lassen!« -- ntv

»Die Köchin aus Bahrain, die unter anderem als Sous-Chefin in Yottam Ottolenghis Londoner Restaurant Spitalfelds arbeitete...verbindet in ihrem Kochbuch »Lugma«... Einflüsse aus der arabischen, indischen und persischen Küche und unterstreicht damit die Vielfalt an Geschichten, Aromen und Traditionen, die diese Region kulinarisch prägen.« -- Gala

»Wer sich durch Murads Buch durchkocht, der schmeckt an der ein oder anderen Stelle auch, wie ihre Handschrift die Ottolenghi-Rezepte geprägt hat. „Lugma“ ist eindeutig ihre Welt. Ein wunderschönes Kochbuch, das zeigt, wie wichtig Essen für ein Gefühl der Herkunft ist, und dabei betont, dass es auch immer okay ist, sich seine eigenen kulinarischen Erinnerungen zu schaffen.« -- FAZ

»Noor Murads Rezepte und Geschichten sind lebendig, großzügig und unprätentiös. Essen, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz füllt.« -- freundin

»Lugma heißt auf Arabisch so viel wie „ein Bissen“. Und genau der genügt, um die Rezepte aus dem Buch zu probieren und für exzellent zu befinden.« -- Eat Club

»Dieses Kochbuch ist der Beweis, dass sich die Themen von Kochbüchern nicht immer nur wiederholen, sondern immer neue Türen zu neuen (Geschmacks-) Welten aufgestoßen werden. Die Welt, die Noor Murad uns hier eröffnet, sind die Aromen des Nahen Ostens, die sie auf einzigartige Weise kombiniert.« -- kaisergranat.online

Lugma

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