Dezember 2021

Rezept der Woche: Menemen

aus »Vom Guten so viel« von Diana Henry

Dieses türkische Gericht ergibt ein wunderbares Abendessen unter Freunden. Die Chilis machen es ganz schön scharf, aber Sie haben Joghurt zum Mildern und als Kontrast weiches Eigelb. Ein kühles Bier dazu ist genau das Richtige.

Zutaten

Für 4 Personen

Für die Eier

• 4 EL Olivenöl zum Braten
• 1 große Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten
• 4 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten, Samen entfernt, in dicke Ringe geschnitten
• 2 grüne Chilischoten, Samen entfernt, fein gehackt
• 400 g Tomaten in Saft (aus der Dose)
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün, Petersilie oder Minze
• 4 Bio-Eier
• natives Olivenöl extra
• Chilipulver oder Cayennepfeffer
• Feta, zerbröckelt (nach Belieben)
• Fladenbrot zum Servieren

Für die Joghurtsauce

• 8 EL griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zubereitung

1 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Paprikaschoten und Chilis darin bei mittlerer bis hoher Temperatur sautieren, bis die Zwiebel goldgelb ist. Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen und alles braten, bis die Paprika weich und die Mischung saucenartig ist. Die Kräuter einrühren. Die Eier aufschlagen und auf das Gemüse gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze garen, bis sie fest, die Eigelbe aber noch etwas flüssig sind (ca. 15–20 Minuten). Die Mischung darunter wird dickflüssiger.

2 Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Chilipulver bestreuen. Nach Belieben Fetastückchen darauf verteilen. Die Zutaten für die Joghurtsauce vermengen und zusammen mit Fladenbrot zu den Eiern servieren.