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30. Oktober 2020
Aus: »Nanettes Backbuch«
Nachträglich zur Kirchweihzeit ein passendes Rezept für kleine Leckerbissen.
1 kg Mehl2 Würfel Hefe250 g Zucker500 ml lauwarme Milch200 g Butter6 EierSaft von 1 Zitrone1 Prise SalzButterschmalz zum AusbackenPuderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten Raumtemperatur annehmen lassen. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker darüberstreuen und beides mit 4 EL Milch und wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig anrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten in den Teig einarbeiten und kräftig verkneten, bis dieser glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselboden löst. Abgedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig das Doppelte seines Volumens erreicht hat.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig abnehmen, ins heiße Schmalz setzen und rundum goldgelb ausbacken.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Foto: © Katharina Pflug