24. Juli 2020

Rezept-Tipp der Woche: Galette mit Roter Bete, Zwiebel und Thymian

Aus »Einfach Vegan 5. Schnelle Rezepte mit 5 Zutaten für jeden Tag«

Bei dieser Galette wird ein wenig gemogelt: Der Teigboden wird getrennt vom Topping gebacken, sodass nichts schiefgehen kann (kein durchgeweichter Teigboden!). Belegt wird die Galette erst kurz vor dem Servieren. Vorgekochte Rote Bete macht keine Mühe – so lässt sich dieses Gemüse, zu dem wunderbar Thymian und Zitrone passen, ganz einfach genießen.

FÜR 4 PERSONEN
1 Lage fertiger Blätterteig (ohne Milchprodukte)
1 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1⁄2 TL Thymianblätter, frisch gehackt
300 g vakuumverpackte gekochte Rote Bete (ca. 3 kleine Beten), abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
Abrieb und frisch gepresster Saft von 1⁄4 Bio-Zitrone
Meersalzflocken

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Teig auf einem Backblech ausbreiten und rundum einen 2 cm hohen Rand einrollen. Den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen, dann 12–15 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Inzwischen das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten weich braten. Mit Thymianblättern bestreuen und 1 weitere Minute garen.

Die Betescheiben vorsichtig in die Pfanne legen und 4–5 Minuten leicht anschwitzen, ohne dass die Scheiben beschädigt werden. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Teigboden aus dem Backofen nehmen und Betescheiben sowie restlichen Pfanneninhalt darauf verteilen. Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb bestreuen und mit Meersalzflocken würzen.

Tipp:

Gekauften Blätterteig gibt es oft ohne Milchprodukte: Aber sicherheitshalber vor dem Kauf die Zutatenliste überprüfen.