3. April 2020

Rezept-Tipp der Woche: Gebackener Reis mit grünen Oliven, Orange, Fetakäse & Dill

Aus »Aus dem Ofen« von Diana Henry

Wir haben dieses Rezept ausgewählt, da es sich um die perfekte Vorlage für gebackenen Reis handelt: Solange Sie die Menge von Reis und Flüssigkeit sowie die Größe der Pfanne und die Backofentemperatur nicht verändern, können Sie unzählige Varianten zaubern – mit anderen Kräutern oder mit Gewürzen, Nüssen oder Trockenfrüchten. Was Sie halt aktuell im Haus haben.

Zutaten für 8 Personen:

300 g Basmatireis
3 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Servieren
2 große Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
frisch gepresster Saft von 1 Orange
850 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, kochend
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g grüne Oliven von guter Qualität, am besten entkernt, grob gehackt oder ganz feiner Abrieb von 1 Bio-Orange
150 g Fetakäse, zerbröckelt
Blätter von 1 kleinem Bund Dill, grob gehackt, grobe Stängel entfernt

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.

Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann darin abtropfen lassen.

Das Öl in einer feuerfesten Sautierpfanne oder in einem flachen Schmortopf (30 cm Ø) erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger bis mittlerer Temperatur anbraten, bis sie weich und golden sind. Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 Minuten sautieren. Dann Reis, Orangensaft und kochende Brühe zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Herd zum Kochen bringen und dann sofort in den Backofen schieben. Ohne Deckel 1 Stunde backen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kruste auf der Oberfläche aufbrechen und die Oliven unterheben. Am Ende der Garzeit sollte der Reis weich und die Brühe aufgesogen sein.

Orangenabrieb, Feta und Dill darüberstreuen, mit Öl beträufeln und servieren. Am Pfannenboden hat der Reis eine köstliche Kruste gebildet.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

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