3. Januar 2020

Rezept-Tipp der Woche: Griechischer Auflauf mit Zucchini, Polenta, Fetakäse und Dill

Aus dem Kochbuch »Aus dem Ofen« von Diana Henry

Das Rezept eignet sich für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6–8 Personen als Beilage.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten (à 2 cm)
• 3 EL Olivenöl
• Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 125g Frühlingszwiebeln, geputzt
• 5 Eier (Größe M), leicht verquirlt
• 150g Griechischer Joghurt
• 35g mittelfeine Polenta
• 135g Fetakäse, zerbröckelt
• 50g Kefalotyri (griechischer Hartkäse) oder Pecorino, fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 20g Dill, Spitzen gehackt, grobe Stängel entfernt, plus etwas mehr zum Servieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.
Die Zucchinischeiben in einer großen Bratreine in einer Schicht nebeneinander auslegen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten im Backofen braten. Dann die Frühlingszwiebeln zugeben und das restliche Öl darübergeben. Wieder in den Backofen schieben und weitere 10–15 Minuten backen. Die Zucchini sollten beim Einstechen mit einem scharfen Messer weich und die Frühlingszwiebeln leicht angebräunt sein.
Die Hitze auf 170 °C (Umluft) reduzieren. Alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel zu einem flüssigen Teig vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform füllen: Meine ist 27 x 20 x 5 cm groß und hat ein Fassungsvermögen von 1 Liter. Am besten ist eine Form aus Gusseisen oder Kupfer, da Metall die Wärme gut leitet. Den Teig über das Gemüse gießen und das Gericht 15–20 Minuten backen, bis es golden und fest bzw. souffléeähnlich ist. Mit Dill bestreuen und heiß oder warm servieren.