11. September 2020

Rezept-Tipp der Woche: Salat aus Röstpaprika mit Knoblauchvinaigrette

Aus: »Carpatia. Eine kulinarische Reise durch Rumänien«

Der Sommer in Rumänien schmeckt nach süßer, gegrillter Paprika in Knoblauchsauce. Verwenden Sie unbedingt reife Schoten, damit das Fruchtfleisch beim Ablösen nicht an der Schale haftet.

Für 4–6 Personen
4–6 (Spitz-) Paprikaschoten
1 EL Apfelessig
1 Prise Salz
3 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, geschält, sehr fein gehackt (fast zu einer Paste zerdrückt)

Eine Grillpfanne (oder den Grill) bei hoher Temperatur erhitzen und die Paprikaschoten unter häufigem Wenden rundum rösten, bis sie weich sind. Anschließend die Haut sehr vorsichtig abziehen, ohne die Stängel zu entfernen. Essig und Salz vermengen, Öl und Knoblauch zufügen. Verrühren und abschmecken. Ist die Sauce zu säuerlich, 1 Schuss Wasser oder 1 weitere Prise Salz zugeben. Die Paprikaschoten in Sternform mit den Stängeln nach außen in einer flachen Schale anordnen und mit der Vinaigrette übergießen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.