21. August 2020

Rezept-Tipp der Woche: Wassermeloneneis am Stiel

Aus »Einfach Vegan 5« von Katy Beskow

Dieses fruchtige Eis am Stiel ohne Zuckerzusatz ist die ideale Nascherei für Erwachsene und Kinder und eine unkomplizierte Sommererfrischung. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht tiefkühlen.

ERGIBT CA. 8 EIS AM STIEL

ZUTATEN:

1 kleine Wassermelone, halbiert, geschält und entkernt
2 Kiwi, geschält
1 EL Kokosjoghurt
1 kleine Handvoll Blattspinat

ZUBEREITUNG:

• Das Fruchtfleisch der Wassermelone im Hochleistungsmixer (oder in einer großen Schüssel mit dem Pürierstab) fein pürieren. In Eis-am-Stiel-Formen bis 2 cm unter den Rand gießen und 4 Stunden tiefkühlen. Dabei nach ca. 1 Stunde die Spitze von Holzstäbchen vorsichtig in das angefrorene Eis stecken.
• Kiwis, Kokosjoghurt und Spinatblätter ebenfalls im Hochleistungsmixer (oder in einer Schüssel mit dem Pürierstab) fein pürieren.
• Das Eis am Stiel aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Kiwipüree auffüllen. Weitere 4 Stunden oder über Nacht tiefkühlen.

TIPP:

Restliches Fruchtpüree in Eiswürfelformen einfrieren und später in einen Krug mit Wasser geben – schon habt ihr ein erfrischendes Getränk.