25. September 2020

Rezept-Tipp der Woche: Zwetschgenplootz

Aus: »Nanettes Backbuch«

Bei den Pflaumen – oder allgemein auch als Zwetschgen bekannt – ist jetzt Hochsaison. Was also am besten mit den gerade gepflückten Früchten machen? Richtig: Gleich frisch auf einen Kuchen drauflegen und genießen! In »Nanettes Backbuch«, das nächste Woche bei uns erscheint, finden Sie direkt das passende Rezept.

FÜR DEN TEIG
350 g Mehl
3/4 Würfel Hefe
50 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Abrieb 1 Bio-Zitrone

FÜR DEN BELAG
2 kg Zwetschgen
eine Handvoll Semmelbrösel
       in reichlich Butter goldbraun gebraten
Butter fürs Blech

Mehl in eine Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe darin auflösen und in die Mitte des Mehls geben, mit etwas Mehl vermengen und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Langsam Zucker, Ei, Butter und Salz einarbeiten, kneten bis sich ein glatter Teig ergibt. Zudecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen einschneiden und auffalten, den Kern entfernen. Den gegangenen Teig aufs gefettete Blech geben und ausziehen, mit den Butterbröseln bestreuen und die Zwetschgen darauf anordnen. Noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 150°C vorheizen.

Den Kuchen in den Ofen geben und die Temperatur auf 180°C erhöhen und 40 Minuten backen.

Am allerbesten mit kühler Schlagsahne genießen.

Foto: © Katharina Pflug