22.November 2019

Rezept-Tipp der Woche: Japanische Reis-Schüssel

Leichte Kost vor der Feiertags-Schlemmerei

Reis-Schüsseln sind in Japan ein alltägliches Gericht. In der Regel werden geschmorte Zutaten – z.B. Rindfleisch – warm in einer Schüssel auf Reis serviert. Das Ganze wird auch »Donburi« genannt, was sowohl das Wort für die Schüssel als auch der Name der darin servierten Speise ist. Dies ist eine moderne Interpretation und dank Vollkorngetreide, Gemüse und rohem Fisch das perfekte Rezept, wenn man sowohl auf Gewicht als auch Gesundheit achten möchte.

Für 6 Portionen
für das Dressing
frisch gepresster Saft von 3 Limetten
3 EL Reisessig
3 EL Zucker
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)

Für die Reisschüssel:
375 g brauner Reis
150 g Edamame (Sojabohnen)
150 g Zuckerschoten
½ Freilandgurke (möglichst schmal), oder eine gewöhnliche Salatgurke
525 g sehr frischer Thunfisch (Sushi-Qualität)
40 g Erbsensprossen
6 Frühlingszwiebeln, diagonal in feine Ringe geschnitten
4 ½ EL eingelegte Ingwerstreifen
2 EL schwarze Sesamsamen

Zubereitung: Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Den Vollkornreis in ausreichend Wasser zart kochen (sodass die Körner in der Mitte noch leicht al dente sind), dann sofort abgießen und die Hälfte des Dressings untermischen. Edamame und Zuckerschoten blanchieren: Für 2 Minuten in kochendes Wasser geben, dann abgießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die Zuckerschoten längs halbieren. Die Gurke in Abständen längs schälen (sodass ein Streifeneffekt entsteht), längs halbieren, die Samen mit einem Löffel herausschaben und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Den Thunfisch in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Reis auf 6 Schüsseln verteilen. Edamame, Zuckerschoten, Gurke, Thunfisch, Erbsensprossen und Frühlingszwiebeln darauf arrangieren. Mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Ingwer und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit - oder "Itadakimasu", wie man in Japan sagen würde :)

Rezeptfoto: © Laura Edwards