Juni 2022

Rezept der Woche: Aprikosen-Pfirsich-Crumble mit Brombeeren

aus »Vom Guten so viel« von Diana Henry

Dies ist das klassische, allseits beliebte britische Dessert. Ein praktisches Rezept, also ein Gericht, das nicht teuer ist und sich zur Verwertung von Obstbergen eignet. Sie müssen nur darauf achten, dass das Obst am Ende der Backzeit weich und die Teigkruste goldgelb ist, und zwar gleichzeitig. Wenn Ihre Früchte noch eher unreif sind, empfiehlt es sich, sie vor dem Backen kurz zu garen.

Zutaten

600 g Aprikosen, geviertelt und entsteint
3 Pfirsiche, halbiert, entsteint und in Scheiben geschnitten
400 g Brombeeren
Abrieb von 1/2 und Saft von 1 Bio-Zitrone
150 g Zucker
150 g Mehl, gesiebt
125 g gemahlene Mandeln
175 g kalte Butter, gewürfelt
30 g Mandelblättchen
Crème fraîche oder Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Früchte, Beeren, Zitronenabrieb und -saft in einer feuerfesten Form verteilen und mit 40 g Zucker verrühren. Für den Crumble Mehl, restlichen Zucker und gemahlene Mandeln vermengen, dann die Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis Streusel entstehen.

2 Die Streusel auf dem Obst platzieren, mit Mandellättchen bestreuen und 40 Minuten im Ofen backen. Die Streusel sollten danach goldgelb sein und das Obst weich (zur Überprüfung mit einem kleinen, scharfen Messer einstechen). Falls die Früchte noch etwas fest sind, aber die Kruste bereits goldgelb, den Crumble mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird, und noch etwas länger backen.

3 Kurz abkühlen lassen, dann mit Crème fraîche oder Schlagsahne servieren.

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