Januar 2023

Rezept der Woche: Bistecche in salsa

aus »Pronto!« von Gennaro Contaldo

Während meiner Kindheit gab es dieses schnelle Abendessen oft in den Spätsommermonaten, wenn die Tomaten reif und besonders aromatisch waren. Heutzutage wird dieses klassisch süditalienische Gericht das ganze Jahr über mit Tomaten aus der Dose zubereitet. Wenn Sie zusätzlich noch Pasta kochen, haben Sie für die ganze Familie eine schnelle Mahlzeit mit 2 Gängen.

Zutaten

• 3 EL natives Oliven.l extra
• 4 dünne Rindersteaks
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Kapern
• 60 g entkernte grüne Oliven
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Handvoll Basilikumbl.tter, plus einige mehr zum Garnieren (nach Belieben)
• 2 Thymianzweige
• 1 TL getrockneter Oregano
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 400 g Pasta nach Wahl

Zubereitung

Das Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer gro.en Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten gut anbraten. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden anschwitzen. Kapern und Oliven zufügen. Nach 30 Sekunden Tomaten, Basilikum, Thymian und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten braten. Die Steaks wieder in die Pfanne legen und bei mittlerer Temperatur abgedeckt 20 Minuten in der Sauce köcheln lassen.

Inzwischen Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta bissfest garen. Diese mit der Tomaten-Oliven-Sauce als Vorspeise und das Fleisch als Hauptgang servieren.

Nach Belieben mit einigen gehackten Basilikumblättern garnieren.