Dezember 2022

Rezept der Woche: Blumenkohl-Käse-Pie

aus »Vegan aus dem Ofen« von Katy Beskow

Blumenkohl und Frischkäse vereint in einer Pie – ein cremiges Abendessen, das herrlich satt und glücklich macht. Ich bereite es gerne in einer runden Auflaufform zu, aber es gelingt auch in einem tiefen Backblech oder einer Fettpfanne. Serviert dazu nach Belieben gedämpftes Blattgemüse und Erbsen.

Zutaten

• 200 ml ungesüßter Sojadrink
• 150 g veganer Frischkäse
• 1 große Handvoll Schnittlauch, frisch geschnitten
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Blumenkohl, Blätter entfernt und in Röschen zerteilt
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 6 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal, milchfrei)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Sojadrink in einem Rührbecher mit Frischkäse verquirlen, dann Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Frischkäsemischung darübergie.en. Mit Muskatnuss bestreuen und 30 Minuten im Ofen backen.

Die Form herausnehmen, die Teigblätter ausrollen und vorsichtig auf den gebackenen Blumenkohl legen, dabei etwas zusammenknüllen. Dann die Form wieder in den Ofen stellen und die Pie 15–20 Minuten goldgelb und knusprig backen.