April 2024

Rezept der Woche: Bruschetta-Board

aus »Snack Boards« von Natalie Thomson

Zutaten

5-6 Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Handvoll Basilikumblättchen, zerpflückt
Salz
200 g TK-Dicke Bohnen oder aus dem Glas
100 g Ricotta
20-30 Olivenöl-Crostini
100 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
100 g Brie, in Scheiben geschnitten
100 g Manchego, in Scheiben geschnitten
100 g Mozzarellabällchen
75 g Pancetta, kross gebraten
75 g Prosciutto
75 g Salami
Apfel- und Birnenscheiben
1 Glas Basilikum-Pesto
1 Glas Chutney

Rote Tapenade

3 Knoblauchzehen
50 g Walnusskernhälften, geröstet
50 g Parmesan, gerieben
350 g gegrillte Paprika (aus dem Glas)
50 g sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl
2 EL natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1 Die Rote Tapenade zubereiten: Knoblauch, Walnusskerne und Parmesan in der Küchenmaschine grob hacken. Geröstete Paprika und sonnengetrocknete Tomaten zufügen und alles fein zerkleinern. Das Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und sofort servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

2 In einer Schüssel Tomaten, rote Zwiebeln und Basilikum mischen und mit 1 Prise Salz würzen. In einer weiteren Schüssel Dicke Bohnen, Ricotta und 1 Prise Salz vermischen.

3 Zum Anrichten die Schüsseln mit dem Gemüse und eine Schüssel Tapenade auf ein mittelgroßes Tablett oder eine mittelgroße Servierplatte stellen. Die anderen Elemente rundherum verteilen, in Schüsseln oder ausgebreitet, sodass der Boden des Tabletts möglichst gut bedeck ist. Sofort servieren.

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