Oktober 2022

Rezept der Woche: Bunter Herbstalat

aus »Apfelgarten« von Barbara Haiden und Ulrike Köb

Stellt man bitteren Blattsalaten wie Radicchio einen fruchtig-süßen Partner zur Seite, nehmen sie am Gaumen so richtig Fahrt auf.

Zutaten

• 2 säuerliche Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 1 mittelgroßer Radicchio
• 2 Chicorée
• 4 Feigen
• 120 g Blauschimmelkäse

DRESSING

• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Apfelsaft
• 1 TL süßer, grobkörniger Senf
• 6 EL Nussöl
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Salz

DEKO

• 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne