Juni 2022

Rezept der Woche: Erdbeer-Tomaten-Gazpacho

aus »Der Genussforscher« von Thomas A. Vilgis

Zutaten

• 200 g reife Tomaten
• 400 g aromatische Erdbeeren
• 1 TL Zucker
• Salz
• 200 ml weißer, edelsüßer Dessertwein (z. B. Beaumes de Venise) oder sehr lieblicher Weißwein
• 5–6 Minzeblätter
• 160 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Fourme d’Ambert oder Gorgonzola, nach Belieben)

Zubereitung

Von den Tomaten den Stielansatz entfernen, Früchte klein schneiden, kurz pürieren und durch ein Sieb passieren, sodass Kerne und Haut zurückbleiben.

Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen, Früchte grob würfeln und mit den passierten Tomaten mischen. Zucker, etwas Salz sowie Wein zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, dann in Gläser oder Schalen füllen und mindestens 60 Minuten kalt stellen.

Vor dem Servieren die Minze in schmale Streifen schneiden und auf die Gazpacho streuen. Nach Belieben den Blauschimmelkäse in Stücken darauf verteilen oder separat reichen.

Tipp:

Mit einem Stück schw.bischem Hefezopf servieren, der trotz hoher Temperaturen leicht getoastet sein darf.