Januar 2023

Rezept der Woche: Gebackener Blumenkohl

aus Einfach Vegan 5 von Katy Beskow

Bei diesem goldbraun gebackenen Blumenkohl verwandelt ihr ein gewöhnliches Gemüse in ein Prachtexemplar und beeindruckt damit mühelos eure Gäste. Die Rosenharissapaste aromatisiert den Joghurt mit einer Chilinote und zartem Rosenaroma. Dazu serviere ich gerne Taboulé, gebackenes Gemüse oder einen grünen Blattsalat.

Zutaten

1 EL Sonnenblumenöl
8 gehäufte EL ungesüßter Sojajoghurt
1 EL Rosenharissapaste
1 großer Kopf Blumenkohl, Strunk und Blätter entfernt
Kerne von 1 Granatapfel
2 EL Pistazienkerne, grob gehackt
Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Sonnenblumenöl, Sojajoghurt und Rosenharissapaste gründlich in einer großen Schüssel vermengen, dann den ganzen Blumenkohl darin wenden, bis er rundum überzogen ist.

Den Blumenkohl in eine Bratreine oder feuerfeste Auflaufform legen und mit der restlichen Joghurtmischung bedecken. Mit Alufolie oder einem Deckel verschließen und 45 Minuten im Ofen backen.

Anschließend vorsichtig Alufolie oder Deckel abnehmen und den Blumenkohl weitere 15 Minuten goldbraun rösten.

Aus dem Backofen nehmen und mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen. Mit reichlich Meersalzflocken und schwarzem Pfeffer würzen und heiß servieren.

Tipp

Falls ihr ein eindrucksvolles sonntägliches Mittagessen daraus machen wollt, könnt ihr 15 Minuten vor Ende der Backzeit einfach 300 g stückige Tomaten und 300 g abgeseihte und abgespülte Kichererbsen (jeweils aus der Dose) mit 1 TL Rosenharissapaste auf den Boden der Bratreine oder der Auflaufform geben.

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