Dezember 2023

Rezept der Woche: Hefe-Tannenbaum mit Knoblauchbutter

aus »Easy Vegan Christmas« von Katy Beskow

Dieser Weihnachtsbaum aus Hefebrötchen zum Abreißen ist ein lustiger, festlicher Beginn der Mahlzeit und bringt Spaß auf den Tisch. Er passt auch perfekt zu einer Weihnachtsfilmnacht! Für die Brötchen werden Zutaten aus den Vorräten verwendet. Sie sind ganz einfach zuzubereiten (auch Kinder lieben es, sie zu kneten und zu formen)

Zutaten

Für 4 Personen

Die Brötchen sind tiefkühltauglich

300 g Weizenmehl (Type 550), plus mehr zum Bestäuben
1/2 TL Trockenhefe
2 EL Olivenöl, plus mehr für die Form
Für die Knoblauchbutter
1/2 Knoblauchknolle (mit Schale)
Olivenöl zum Beträufeln
4 EL vegane Butter
1 kleine Handvoll glatte Petersilie, frisch geschnitten
Meersalz

Zubereitung

Mehl und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Das Olivenöl sowie 200 ml lauwarmes Wasser unterrühren und alles zu einem Teig verarbeiten.

Eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauf 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.

Ein Backblech mit etwas Öl einfetten. Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln rollen. In Form eines Tannenbaums auf dem Blech auslegen, fünf Teigkugeln in die untere Reihe, vier in die Reihe darüber und so weiter, die letzte Reihe besteht aus einer Kugel. Die Brötchen dicht aneinanderlegen, ohne dass sie sich berühren (sie gehen noch auf). Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Knoblauchbutter den Knoblauch mittig auf ein Stück Alufolie legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Fest in die Folie wickeln und 20 Minuten im Ofen rösten, bis er weich ist. Abkühlen lassen, dann die gerösteten Zehen aus der Schale in ein Schälchen drücken und mit einer Gabel zerkleinern. Die vegane Butter, Petersilie und 1 kräftige Prise Meersalz hinzufügen und alles vermengen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Backofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Frischhaltefolie vom Blech entfernen und die Brötchen 15–20 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Knoblauchbutter bestreichen. Die restliche Butter in einer Schale zu den Hefebrötchen reichen.

zurück