Januar 2022
Rezept der Woche: Muschelnudeln mit Ricotta
aus »Küchenseele« von Valerie Hammacher
Zutaten
- Salz
- 400 g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 500 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g geriebener Mozzarella
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Bio-Ei
- 1/2 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Muschelnudeln darin bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalotte darin 2 Minuten andünsten. Die Kirschtomaten zufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten schmoren. Dosentomaten und Brühe untermengen, köcheln lassen und erneut abschmecken.
In einer Schüssel Ricotta mit Parmesan, Mozzarella, Zitronenabrieb und Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Tomatensauce in einer großen Auflaufform verteilen.
Die Muschelnudeln mit der Ricottamasse füllen und auf die Tomatensauce setzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken, bis die Füllung goldbraun ist.
Die Muschelnudeln aus dem Ofen holen, einige Basilikumblätter darüberstreuen und servieren.
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