November 2021

Rezept der Woche: »Pflaumen-Wacholder-Crumble«

aus »How to Eat Your Christmas Tree« von Julia Goergallis

Sowohl Pflaumen als auch Wacholder sind sehr vielseitige Zutaten und bilden ein exzellentes, entspanntes Paar. Kulturell haben beide als winterfeste, tapfere Symbole der Widerstandskraft die gleiche Bedeutung wie traditionelle Weihnachtsbäume. Den Crumble am besten heiß servieren, mit Eiscreme oder Vanillepudding. 

Zutaten

• 8 TL Wacholderbeeren
• 1 kg Pflaumen, entsteint und gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 200 g Zucker
• 70 g gemahlene Mandeln
• 70 g Walnusskerne, gehackt
• 100 g Mehl
• 150 g Butter
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• 1 TL gemahlener Zimt
• Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen und in eine Rührschüssel füllen. Gehackte Pflaumen, Zitronen und 100 g Zucker zufügen. Umrühren und beiseitestellen, während die Streusel vorbereitet werden.

Hierfür die restlichen Zutaten mit dem übrigen Zucker in einer großen Schüssel mischen und zwischen den Fingerspitzen reiben, bis feine Streusel entstanden sind.

Eine 30 cm große Auflaufform ausfetten und die Pflaumenmischung auf dem Boden verteilen. Die Streusel auf dem Boden verteilen. 

Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und mit eiskalter geschlagener Sahne servieren.