Januar 2022

Rezept der Woche: Rösti-Quiche

aus »Nadiyas Backwelt« von Nadiya Hussain

Das Besondere an dieser neu interpretierten Quiche ist der Boden! Er besteht aus verschiedenfarbigen Kartoffeln, die geraspelt und in die Form gepresst wurden. Die Füllung ist eine cremige Käsemasse mit Schnittlauch. Köstlich und super einfach.

Zutaten

Für den Boden

• Butter oder Öl für die Form
• 1 große Kartoffel (ca. 320 g), mit Schale, geputzt
• 1 große Süßkartoffel (ca. 320 g), mit Schale, geputzt
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchgranulat
• 3 TL Zwiebelgranulat
• 40 g Weizenmehl
• 1 Bio-Ei, plus 1 verquirltes Bio-Ei zum Bestreichen

Für die Füllung

• 3 Bio-Eier
• 150 ml Vollmilch
• 150 g reifer Cheddar, gerieben
• 1 kleine Handvoll Schnittlauch, gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarte- oder Pie-Form (24 cm ∅ und am besten ohne Hebeboden, damit nichts ausläuft) großzügig einfetten.

Die Kartoffeln raspeln und überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken. In einer Schüssel Kartoffelraspel, Salz, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelgranulat sowie Mehl sorgfältig mischen und darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Das Ei hinzufügen und umrühren, sodass alle Zutaten damit benetzt sind und ein fester Teig entsteht.

Diesen in die vorbereitete Form geben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelmasse erneut mit dem Löffelrücken auf den Boden und die Seiten drücken. Die gesamte Oberfläche nun mit dem verquirlten Ei bestreichen und dabei mögliche Lücken großzügig füllen. Mehr ist mehr! Nochmals 5 Minuten backen.

Inzwischen die Füllung zubereiten: Eier und Milch in einem Messbecher verrühren. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und den Käse darauf verteilen. Die Eier-Milch-Mischung darübergießen und mit Schnittlauch bestreuen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zurück in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt, aber in der Mitte noch nicht ganz fest ist.

Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung weiter stocken kann. Dann aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.