20. Dezember 2019

Rezept-Tipp der Woche: Rote Linsen mit Spinat

aus »Gesundes Indien«

Dieses Gericht ist im Nu zubereitet und eignet sich für hektische Tage. Ihr könnt es als Suppe (garniert mit einem Klecks Naturjoghurt und Chiliflocken) oder mit Reis oder Chapatti servieren. Falls ihr die Linsen mit Reis serviert, könnt ihr dazu als Ergänzung ein Chutney reichen.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g rote Linsen
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 150 g Blattspinat, grob gehackt
• 1 EL Ghee
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Prise Asant (Asafoetida)
• 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 kleine grüne Chilischote, fein gehackt

Zubereitung:

Linsen, 1,2 l Wasser, Salz und Kurkuma in einem großen Topf zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen und bei mittelschwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Den Spinat unterheben und den Topf vom Herd nehmen.

Das Ghee in einem kleinen Topf bei mittelschwacher Temperatur heiß werden lassen und Kreuzkümmelsamen sowie Asant darin einige Sekunden anrösten. Knoblauch und grüne Chili zufügen und 1–2 Minuten braten, bis sie weich sind und die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Das pikante Ghee über die roten Linsen gießen und das Gericht sofort servieren.