September 2021

Rezept der Woche: Sevilla-Salat

aus »Jeden Tag Vegan« von Katy Beskow

Mit diesem einfachen und doch aromatischen Salat kehren die Erinnerungen an einen Sommerurlaub in Spanien zurück. Ich finde nicht, dass dieser Salat zusätzlich natives Olivenöl extra braucht (die schwarzen Oliven und die Orangenscheiben sorgen für ausreichend Feuchtigkeit), aber ihr könnt gerne noch einen Spritzer darauf verteilen, ganz nach Belieben.

Zutaten

• 1⁄2 kleine rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
• 2 Bio-Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 große Fleischtomate, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll schwarze oder Kalamata-Oliven, entsteint
• 1 kleine Handvoll glatte Petersilie, frisch gehackt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1 Die rote Zwiebel in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten stehen lassen, bis sie etwas weicher ist. Abgießen.

2 Eingeweichte Zwiebel, Orangen- und Tomatenscheiben sowie Oliven auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und servieren.

EXTRA TIPP

Wenn die rote Zwiebel 15 Minuten in heißem Wasser liegt, verliert sie ihre ursprüngliche Säure und Schärfe und wird ein wenig weicher und milder.