Mai 2022

Rezept der Woche: Süßsaure Garnelen

aus »Nadiyas Lust & Laune Küche« von Nadiya Hussain

Hier wollte ich kein Take-away-Essen nachkochen, denn wenn ich Essen bestellen will, habe ich ja das Bedürfnis, nichts zu tun, und dann m.chte ich schlie.lich nicht kochen. Dieses Rezept ist dafür gedacht, wenn ihr einfach nur Lust auf süßsaure Garnelen habt! Süßes Gemüse, Ananas, Cashewkerne und knusprige Garnelen – perfekt mit Nudeln.

Zutaten

Für die Garnelen

• 100 g Maisstärke
• 2 Bio-Eiweiß (Größe M)
• 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 TL Salz
• Öl zum Braten
• 300 g küchenfertige rohe Riesengarnelen 

Für die Sauce

• Öl zum Braten
• 50 g Cashewnusskerne
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in 3 cm dicke Streifen geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten, Kerngehäuse entfernt, in 3 cm dicke Streifen geschnitten
• 200 g Ananas (aus der Dose), abgetropft und in Stücke geschnitten
• 4 EL Ketchup
• 3 EL Essig

Zum Servieren

• Koriandergrün
• Frühlingszwiebelringe
• gekochte Nudeln

Zubereitung

Maisstärke, Eiweiß, Pfeffer, Salz und 2 EL kaltes Wasser in einer Schale glatt verrühren.

So viel Öl in eine große Pfanne gie.en, dass der Boden dünn bedeckt ist, und erhitzen. Die Garnelen nacheinander in die Stärkemischung tauchen und portionsweise bei hoher Temperatur 3–4 Minuten von beiden Seiten knusprig und goldgelb braten. Auf Küchenpapier entfetten.

Für die Sauce die Pfanne auswischen und nochmals etwas Öl hineingießen. Die Cashewkerne darin goldgelb rösten. Knoblauchscheiben hinzufügen und knusprig-braun braten. Zwiebel- und Paprikastreifen zugeben und 3–4 Minuten sautieren. Sie sollen noch knackig bleiben. Dann Ananas, Ketchup und Essig unterrühren.

Die Garnelen unter die Sauce mischen und mit Koriandergrün und Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Nudeln servieren.