August 2021

Rezept der Woche: gebratene Riesengarnelen mit Tomaten

aus »Küchenseele« von Valerie Hammacher

In unserem neuen Kochbuch »Küchenseele« fängt Valerie Hammacher die Seele des Wohlfühl- und Begegnungsortes Küche in wunderbaren Fotografien und köstlichen Rezepten ein. Einfach genießen und abschalten!

Zutaten

• ca. 12 Riesengarnelen
• 300 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Frühlingszwiebel
• Olivenöl
• Zucker
• Salz, Pfeffer
• Chilipulver, Paprikapulver

Zubereitung

Die Kirschtomaten werden geviertelt und die Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten. Dann vermischt man etwas Olivenöl mit Chili-, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und legt darin die Garnelen ca. eine halbe Stunde ein. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.

Nun erhitzt man in einer Pfanne etwas Olivenöl, brät darin zuerst die Frühlingszwiebeln an und fügt dann die Kirschtomaten hinzu. Diese würzt man dann mit Zucker, Salz und Pfeffer und lässt sie unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit wird in einer zweiten Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzt und die Garnelen werden im heißen Öl von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf angebraten. Zum Schluss wird das Basilikum zu den Kirschtomaten gegeben und daruntergemischt.

Die Kirschtomaten werden auf einer flachen Schale verteilt und die Garnelen daraufgelegt. Dazu wird einfaches frisches Weißbrot gereicht.