17. Januar 2020

Rezept-Tipp der Woche: Curry mit Tintenfisch & Spinat

Aus »Gesundes Indien« – 80 köstliche Rezepte für jeden Tag

Tintenfisch zählt vielleicht nicht zu den einfachsten Speisen. Aber dieses Gericht ist wirklich im Nu zubereitet. Der Tintenfisch vereint sich mit dem Masalagewürz; Spinat und Koriandergrün sorgen für Farbe und eine samtige Konsistenz. Für eine komplette Mahlzeit fehlen dann nur noch Reis, Chapatti oder ein Stück Brot.

FÜR 4 PERSONEN
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Fenchelsamen
1 TL schwarze Senfkörner
2 Bananenschalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
1 kleine grüne Chilischote, fein gehackt
2 Tomaten, fein gehackt
½ TL Salz
½ TL Garam Masala
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Chilipulver
1 TL gemahlener Koriander
400 g Tintenfischtuben, in Ringe geschnitten
100 g Blattspinat, grob gehackt
40 g Koriandergrün, Blätter und Stängel frisch gehackt

Zubereitung:

Das Öl in einem großen Topf bei niedriger Temperatur heiß werden lassen und Fenchelsamen sowie Senfkörner darin 1 Minute rösten, bis sie zu springen beginnen. Schalotten zufügen und 10 Minuten goldbraun braten.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben und 1 Minute mitgaren. Tomaten untermischen, einen Deckel auflegen und die Mischung bei niedriger Hitze 10 Minuten schmoren, bis die Tomaten weich sind.
Salz und alle Gewürze zufügen, gut vermengen und das Curry 1 weitere Minute erhitzen. Dann Tintenfischringe und Spinat unterheben, erneut den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Tintenfisch gerade gar ist. Koriandergrün unterheben und das Curry sofort servieren.

zurück