Liebe Freundinnen und Freunde des ars vivendi verlags,
sind Sie beim Plätzchenbacken im Zeitplan? Steht Ihr Weihnachtsmenü schon fest? Kulinarische Inspirationen für einzigartige Gerichte und leckeres Gebäck – übrigens nicht nur für die Weihnachtszeit – finden Sie in Italia Mia, dem neuen Buch des italienischen Kochs und Autors Gennaro Contaldo, das am 5. Dezember erscheint.
In Italia Mia nimmt Gennaro uns mit auf eine kulinarische Reise durch Geschmäcker, Gerüche und Erinnerungen – von den bergigen Abruzzen, über die Inseln Sizilien, Sardinien und Ischia bis in den tiefen Süden nach Apulien und Kalabrien. Mit vielen Anekdoten und persönlichen Fotos taucht Gennaro tief in italienische Kultur und Landschaften ein, und erweckt fast vergessene Rezepte zu neuem Leben.
Ob »Anellini all Pecorara«, »Fritelle Ubaldine« oder »Trombocino« – alle Regionen besitzen ihre unverwechselbare Kultur, mit einzigartigen Gerichten voller Wärme und Gastfreundschaft, von raffinierten Pasta-Variationen bis zu aromatischen Saucen und verführerischen Dolci. Wie zum Beispiel den »Gezwirbelten Mandelkeksen - Intorchiate alle Mandorle« aus Apulien. Das Rezept finden Sie unten.
Zugegeben, die Weihnachtszeit lädt nicht gerade zum Kalorienzählen ein – aber wie wäre es mit einem fleischlosen Weihnachtsmenü? Die Expertin für vegane Schlemmereien Katy Beskow stellt in Easy Vegan Christmas 80 Rezepte für festliche Menüs vor und beweist, dass es auch ohne Braten und Gans geht.
Und wenn Sie nach den Feiertagen sich und der Umwelt etwas Gutes tun möchten, empfehlen wir Ihnen How to Eat Your Christmas Tree – mit den besten Rezepten mit Kiefer, Tanne & Co. für ein nachhaltiges Weihnachtsfest.
Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Weihnachtszeit,
Ihre ars vivendis
Rezept für »Gezwirbelte Mandelkekse«
Zutaten für ca. 22 Kekse:
275 g italienisches Weizenmehl (Type 00; Pizzamehl), plus mehr zum Bestäuben
½ TL Backpulver (oder Paneangeli)
1 Prise Meersalz
40 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
70 g feinster Backzucker, plus mehr zum Wälzen
4 EL Olivenöl
5 EL Weißwein (zimmerwarm)
90 g blanchierte Mandeln
Zubereitung:
In einer Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zerreiben, bis die Mischung an feine Semmelbrösel erinnert – oder den Flachrührer der Küchenmaschine verwenden. Den Zucker dazugeben und untermischen.
Olivenöl und Weißwein in einem Krug verrühren und nach und nach zur Mehlmischung gießen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft)/180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 22 Stücke (à 25 g) teilen. Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer 25 cm langen Schlange formen, diese dann zu einer kurzen Kordel zwirbeln.
Etwas Backzucker auf einen Teller streuen und jede Kordel leicht darin wälzen. Die Kekse auf das vorbereitete Blech legen und jede Teigkordel mit drei Mandeln belegen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die Mandelkekse aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und zum Abkühlen beiseitestellen.
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