Carpatia

Gar sagenumwoben mutet Rumänien an mit den rauen Ausläufern des Karpatengebirges und den über alles erhabenen Burgen und Schlössern, die es zu entdecken gibt. Mindestens genauso vielseitig und eindrucksvoll wie Kultur und Landschaft ist aber auch die rumänische Küche, denn sie speist sich aus einer Vielzahl an Traditionen:

Es wird...

• ... gefeiert wie in Griechenland mit vielen kleinen Mezze-Schüsselchen auf dem Tisch
• ... geschlemmt bei deftigen typisch ungarischen Eintöpfen
• ... nachmittags türkischer Kaffee getrunken 
• ... abends gerne Klassiker aus der einst deutsch-sächsischen Küche genossen

Irina Georgescu entführt in die Weiten des Landes und in die Küchen ihrer Kindheit, in denen der Duft typischer Gerichte wie Ciorbă (säuerliche Suppe), Mămăligă (Maisbrei), Salată de vinete (Auberginenkaviar mit roten Zwiebeln und Fenchelsamen), Plăcintă (gefüllte Pasteten) und Cremşnit (Vanillecremeschnitten) zum Verweilen einlädt.

Rezept-Tipp: Salat aus Röstpaprika mit Knoblauchvinaigrette

Zum Abschluss der Grillsaison und für die letzten warmen Tage des Jahres

Für 4–6 Personen
4–6 (Spitz-) Paprikaschoten
1 EL Apfelessig
1 Prise Salz
3 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, geschält, sehr fein gehackt (fast zu einer Paste zerdrückt)

Eine Grillpfanne (oder den Grill) bei hoher Temperatur erhitzen und die Paprikaschoten unter häufigem Wenden rundum rösten, bis sie weich sind. Anschließend die Haut sehr vorsichtig abziehen, ohne die Stängel zu entfernen. Essig und Salz vermengen, Öl und Knoblauch zufügen. Verrühren und abschmecken. Ist die Sauce zu säuerlich, 1 Schuss Wasser oder 1 weitere Prise Salz zugeben. Die Paprikaschoten in Sternform mit den Stängeln nach außen in einer flachen Schale anordnen und mit der Vinaigrette übergießen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.