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Französische Landküche - Deutscher Kochbuchpreis (bronze)

Rezepte von den Feldern, Wäldern und Küsten - Kochbuch

Daniel Galmiche,

ISBN 978-3-7472-0411-5
1. Auflage
240 Seiten
Lieferbar
Erscheinungsdatum: 28.07.2022
32,00 EUR(D) inkl. gesetzl. MwSt.
32,90 EUR(A)
Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands

Mit hochwertigen saisonalen Zutaten zu echter französischer Genussküche

Mit Anleitungen zum Trocknen, Räuchern und Sous-vide-Garen

Die französische Küche zählt nicht umsonst zu den besten der Welt.
Die Verarbeitung von regionalen und saisonalen Zutaten ist dabei eine ihrer größten Stärken. Der französische Sternekoch Daniel Galmiche zeigt mit diesem wunderschön illustrierten Kochbuch, wo all die schmackhaften Schätze zu finden sind: Auf den Wiesen und Feldern, in den Wäldern und Hecken sowie an den Küsten und Flüssen Frankreichs.
In den sieben Kapiteln orientiert er sich an der Landschaft seines Heimatlandes und präsentiert süße und herzhafte Rezepte wie Wildgulasch mit dunkler Schokolade und Sternanis, Kürbis-Ziegenkäse-Lasagne, Scholle mit Sellerie und Pancetta-Galette oder Kartoffelsuppe mit Spargel und Bärlauch.

• mit sieben Kapiteln: »Wald und Forst«, »Acker und Weide«, »Wiesen«, »Bäche und Hecken«, »Fluss und Meer«, »Obst- und Gemüsegarten«, »Bauernhof« und »Speisekammer«
• mit ausführlichen Informationen zu besonderen Zubereitungsmethoden
• Grundrezepte u.a. für Fonds, Dressings und Saucen

 

 

 

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autor

DANIEL GALMICHE ist französischstämmiger Sternekoch (zwei Michelin-Sterne) und gilt als einer der wichtigsten Vertreter der modernen französischen Küche. Er tritt regelmäßig im Fernsehen auf und hat bereits zwei Kochbücher veröffentlicht.Französische Landküche ist sein erstes Buch bei ars vivendi.

Pressestimmen:

»Daniel Galmiche wurde das Besteck mit in die Wiege gelegt.« — Stern

»Landlust pur mit Daniel Galmiche!« — N-TV

»einfache, aber gar nicht langweilige Köstlichkeiten« — Falstaff

»[…] Daniel Galmiche bleibt nah an den Produkten, den Stars auf den Tellern der Grande nation.« — Tagesspiegel 

»mit seinen Kochbüchern hat [Daniel Galmiche] auch bei vielen Hobbyköchen den Nerv getroffen.« — Rheinpfalz Leo

 »Lecker!« — Bella 

»Die Rezepte zeugen von [Daniel Galmiches] Vermögen, ohne viel Chichi das Beste aus dem zu machen, was die Natur bereithält.« — Eat Club

 »Wer sich noch ein wenig Urlaubs-Feeling nach Hause holen möchte, der kann sich mit diesen Rezepten […] in das Schlaraffenland Frankreich versetzen.« — Kronen Zeitung

»absolute Spitze« — Die Storyfactory

»Frankreichs Flora und Fauna auf dem Teller« — Cookings

»Die einfache französische Küche wird zart modernisiert, andererseits feiert Galmiche das Kochen entlang der Jahreszeiten ab.« — Wiener 

»Rezeptideen, die zum Schlemmen einladen« — Revue

»wunderschön illustriert« — Frankreich Magazin

»eine facettenreiche Rezeptsinfonie« — Genießen und Reisen

galmiche


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